Cranberry-Kuchen
Rezept für einen Cranberry-Kuchen. Der backt fruchtig und fein auf dem Blech und ist im Handumdrehen verschmaust.
- Vorbereitungszeit25 minuten
- Zutaten20 Portionen
Zutaten
- 175 g Rama
- 475 g Zucker
- 1 Prise Jodsalz
- 9 Eier
- 375 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Fett für die Form
- 600 g Cranberries (frisch)
- 500 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
- 4 EL MONDAMIN Feine Speisestärke
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Für den Teig 175 g Rama, 175 g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Handmixer cremig rühren. 5 Eier nacheinander dazugeben und unterrühren. 375 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver mischen, sieben und löffelweise unter die Creme rühren. Den Teig auf ein tiefes, gefettetes Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten vorbacken. Etwas auskühlen lassen.
- Inzwischen für den Belag 600 g Cranberries waschen, zusammen mit 100 g Zucker und 5 EL Wasser in einem Topf aufkochen, vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
- Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Cranberries auf dem vorgebackenen Boden verteilen. 200 g Zucker, 500 g Rama Cremefine, 4 Eier und 4 EL Speisestärke mit dem Handmixer zu einer Creme rühren und über die Cranberries gießen.
- Den Cranberry-Kuchen ca. 30 Minuten backen. Cranberry-Kuchen für ca. 1 Stunde zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.