Hauptgericht
Cordon bleu von der Putenbrust
Statt Kalb oder Schwein nutzen wir für dieses Rezept Putenbrust, um ein leckeres Cordon bleu zu machen.
Statt Kalb oder Schwein nutzen wir für dieses Rezept Putenbrust, um ein leckeres Cordon bleu zu machen.
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Vorbereitungszeit1 Std![]()
SchwierigkeitEinfach![]()
Zutaten4 Portionen
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Für das Fleisch:
- 4 Putenschnitzel
- Jodsalz
- weißer Pfeffer
- 80 g hauchdünn geschnittener Kernschinken
- 3 EL Mehl
- 2 Eier
- 6 EL Paniermehl
- 2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
Für die Kartoffelplätzchen:
- 500 g Kartoffeln, vorzugsweise mehlig-kochend
- Jodsalz
- 1 Eigelb
- 60 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
- 3 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
Für das Gemüse:
- 4 rote Zwiebeln
- 1 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- 1 EL Honig
- 2 EL Balsamicoessig
- 500 g feine grüne Bohnen
- Jodsalz
- 1 Zitrone
- Fürs Cordon bleu die Putenbrust zwischen zwei Gefrierbeuteln flach klopfen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Mit Schinken belegen und zusammen klappen, die Ränder dabei sorgfältig andrücken.
- Die gefüllten Schnitzel vorsichtig in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, Schnitzel durch die verschlagenen Eier ziehen und in Semmelbröseln wenden.
- Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, abgießen und durch eine Kartoffel- oder Spätzlepresse drücken. Eigelb und Rama Cremefine unterrühren, mit Salz abschmecken und 12 kleine Plätzchen formen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. In 1 EL Rama Culinesse anschwitzen, mit Honig und Essig abschmecken. Inzwischen die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und zu den Zwiebeln geben.
- Cordon bleu in 3 EL Rama Culinesse von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten goldbraun braten. Bei mittlerer Temperatur die Kartoffelplätzchen in 3 EL Rama Culinesse von beiden Seiten jeweils 2 Minuten goldgelb braten. Cordon bleu von der Putenbrust zusammen mit den Kartoffelplätzchen und den Bohnen anrichten. Die Zitrone vierteln und dazu reichen.
