Cordon bleu von der Putenbrust
Statt Kalb oder Schwein nutzen wir für dieses Rezept Putenbrust, um ein leckeres Cordon bleu zu machen.
Vorbereitungszeit1 Std
Zutaten4 Portionen

Zutaten
Für das Fleisch:
- 4 Putenschnitzel
- Jodsalz
- weißer Pfeffer
- 80 g hauchdünn geschnittener Kernschinken
- 3 EL Mehl
- 2 Eier
- 6 EL Paniermehl
- 2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
Für die Kartoffelplätzchen:
- 500 g Kartoffeln, vorzugsweise mehlig-kochend
- Jodsalz
- 1 Eigelb
- 60 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
- 3 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
Für das Gemüse:
- 4 rote Zwiebeln
- 1 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- 1 EL Honig
- 2 EL Balsamicoessig
- 500 g feine grüne Bohnen
- Jodsalz
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Fürs Cordon bleu die Putenbrust zwischen zwei Gefrierbeuteln flach klopfen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Mit Schinken belegen und zusammen klappen, die Ränder dabei sorgfältig andrücken.
- Die gefüllten Schnitzel vorsichtig in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, Schnitzel durch die verschlagenen Eier ziehen und in Semmelbröseln wenden.
- Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, abgießen und durch eine Kartoffel- oder Spätzlepresse drücken. Eigelb und Rama Cremefine unterrühren, mit Salz abschmecken und 12 kleine Plätzchen formen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. In 1 EL Rama Culinesse anschwitzen, mit Honig und Essig abschmecken. Inzwischen die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und zu den Zwiebeln geben.
- Cordon bleu in 3 EL Rama Culinesse von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten goldbraun braten. Bei mittlerer Temperatur die Kartoffelplätzchen in 3 EL Rama Culinesse von beiden Seiten jeweils 2 Minuten goldgelb braten. Cordon bleu von der Putenbrust zusammen mit den Kartoffelplätzchen und den Bohnen anrichten. Die Zitrone vierteln und dazu reichen.
