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Brokkolisuppe vegan

Schön grün und besonders cremig: Rezept für eine Brokkolisuppe vegan. So mögen wir Suppe!
  • 25 minuten
  • Vorbereitungszeit15 minuten
  • Zutaten4 Portionen
recipe image Brokkolisuppe vegan

Zutaten

  • 500 g Brokkoli
  • 1 Kartoffel (100 g)
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Rama Die 100% Pflanzliche
  • 1 TL vegane Gemüsebrühe (leicht gehäuft)
  • 1 Messerspitze Natron
  • 200 ml Rama zum Kochen 100% Pflanzlich
Energy (kcal)64 kcal
Energy (kJ)268 kJ
Protein (g)3.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)13.8 g
Carbohydrate excl. fibre (g)10.7 g
Sugar (g)2.4 g
Fibre (g)3.2 g
Fat (g)0.3 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)34 mg
Salt (g)0.08 g
Vitamin A (IU)479 IU
Vitamin C (mg)76.8 mg
Calcium (mg)45 mg
Iron (mg)0.99 mg
Potassium (mg)443 mg

Zubereitung

  1. Für die vegane Brokkolisuppe 500 g Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Kartoffel waschen, schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauchzehe fein würfeln.
  2. 2 EL Rama Die 100% Pflanzliche in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Gewürfelte Schalotte und Knoblauch zufügen und 2 Minuten anbraten. Brokkoliröschen und Kartoffelscheiben dazugeben und unter Rühren 1 Minute mitdünsten. Mit 700 ml Wasser aufgießen. 1 leicht gehäuften TL vegane Gemüsebrühe und 1 Messerspitze Natron (für ein schönes Grün) einrühren. Aufkochen lassen und anschließend die Suppe 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Am Ende der Kochzeit 150 ml Rama Kochcreme zur veganen Brokkolisuppe geben und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die restliche Rama Kochcreme mit einem Esslöffel einswirlen.
Als Topping passen z.B. in der Pfanne geröstete Brokkoliröschen, rote Kresse und Sesam, die obenauf verteilt werden.