vegan

Blumenkohlsuppe vegan

Ein Suppenklassiker: Rezept für eine Blumenkohlsuppe vegan, verfeinert mit cremiger Rama Kochcreme und karamellisierten Walnüssen.

Für die Blumenkohlsuppe vegan 1 kg Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen, es werden ca. 800 g benötigt. 1 Zwiebel fein würfeln.
2 EL Rama Margarine in einem Topf erhitzen. Blumenkohlröschen und Zwiebel zugeben und 2 Minuten dünsten, ohne dass sie Farbe bekommen. Mit 2 Prisen Zucker bestreuen. 500 ml Rama Kochcreme, 500 ml Wasser und 1 EL Instant-Gemüsebrühe zugeben, kurz aufkochen. Blumenkohl abgedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Einige Röschen als spätere Einlage aus der Suppe nehmen und beiseitelegen. Den Rest fein pürieren. Vegane Blumenkohlsuppe mit Pfeffer und Muskat abschmecken, ist die Suppe zu dickflüssig noch etwas heißes Wasser oder Bouillon zugeben. Blumenkohlsuppe vegan in Suppentellern oder Schalen mit den gegarten Röschen anrichten.