Blumenkohlsuppe mit Focaccia

Suppe

1. 1 kg Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel fein würfeln.
2. 2 EL Rama Culinesse in einem Topf erhitzen. Blumenkohlröschen und Zwiebelwürfel zugeben und 2 Minuten dünsten, ohne dass sie Farbe bekommen. Mit 2 Prisen Zucker bestreuen. 500 ml Rama Cremefine, 500 ml Wasser und 1 EL Instant-Gemüsebrühe zugeben, kurz aufkochen. Dann ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Alles fein pürieren und mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Ist die Suppe zu dickflüssig noch etwas heißes Wasser oder Bouillon zugeben.
4. Tipp: Zum Anrichten und Garnieren der Teller können vor dem Pürieren Blumenkohl-Röschen abgeschöpft werden, diese dienen dann als feste Einlage in der Suppe.

Focaccia

1. Für die Focaccia 300 g Mehl und 1 TL Zucker in einer Schüssel miteinander vermischen. Einen halben Würfel Hefe in 3 EL lauwarmem Wasser auflösen. In die Mehl-Zucker-Mischung eine Mulde drücken. Die aufgelöste Hefe in die Mulde geben, mit ein wenig Mehl vermischen und den Vorteig 30 Minuten gehen lassen.
2. Danach 125 ml lauwarmes Wasser, 1 Prise Salz und 50 g Rama dazugeben und alles mit den Knethaken 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig eine Kugel formen und an einem warmen Ort abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
3. Inzwischen 2 Zweige Rosmarin und 3 Zweige Thymian waschen und trocken tupfen. Nadeln bzw. Blätter von den Stielen zupfen und hacken. 5 Oliven in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Heißluft 180 °C) vorheizen.
4. Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Mit gehacktem Rosmarin und Thymian bestreuen sowie mit den Olivenscheiben belegen. 1 TL grobes Salz darüberstreuen. Mit einem Nudelholz Kräuter, Salz und Oliven etwas andrücken. Mit den Fingern die typischen kleinen Mulden eindrücken und die Focaccia nochmals 5 Minuten mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen.
5. Focaccia im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Zum Schluss mit Olivenöl bestreichen. Focaccia schmeckt am besten noch lauwarm serviert.