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Basilikum-Ziegenfrischkäse-Muffins mit Walnusskernen

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit20
  • Zutatenfür 12 Muffins
recipe image Basilikum-Ziegenfrischkäse-Muffins mit Walnusskernen

Zutaten

  • 50 g Walnusskerne
  • 5 Stiele Basilikum
  • 100 g Ziegenkäserolle
  • 250 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 60 g Rama
  • 2 geh. TL Pesto Verde (z. B. Bertolli)
  • 250 ml Buttermilch

  • Energie (Kilojoule)783 kJ
  • Energie (Kilokalorien)187 kcal
  • Fett10 g
  • davon gesättigte Fettsäuren3,3 g
  • Kohlenhydrate17 g
  • davon Zucker1,3 g
  • Ballaststoffe0,8 g
  • Eiweiß6,4 g
  • Salz0,41 g

Zubereitung

1. Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen. Walnusskerne grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.
2. Mehl mit Backpulver mischen. Ei, Rama, Pesto, Basilikum und Buttermilch mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren. Mehl und Ziegenkäse unterrühren und die Walnusskerne unterheben.
3. Muffinmulden mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und warm oder kalt servieren.