Apfelmuffins
Äpfel sind perfekt für Kuchen, aber auch für kleine Muffins. Bei unserem Rezept für Apfelmuffins kommen noch Walnuss und Krokant hinzu. Probieren ausdrücklich erwünscht.
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Vorbereitungszeit15 minuten![]()
Zutaten12 Portionen
Zutaten
- 1 Apfel
- 60 g Walnusskerne
- 280 g Mehl
- 2 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Haselnusskrokant
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 80 g zerlassene, abgekühlte RAMA
- 150 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
- 150 ml Apfelsaft
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen. Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. 60 g Walnusskerne grob hacken.
- 280 g Mehl mit 2 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/2 TL Zimt und 2 EL Haselnusskrokant mischen. In einer zweiten Schüssel 1 Ei, 100 g Zucker, 80 g geschmolzene, abgekühlte Rama, 150 g Rama Cremefine und 150 ml Apfelsaft mit den Quirlen des elektrischen Handmixers gut verrühren.
- Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Apfelstücke und Walnüsse untermischen.
- Muffinmulden mit Teig füllen. Apfelmuffins im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Die Apfelmuffins im Blech 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
