Apfeltorte

Backrezept für eine Apfeltorte mit einem luftig-nussigen Boden und einer feinen Apfelcreme. So mögen wir Äpfel!

Für den Boden der Apfeltorte 4 Eier trennen. Eigelbe, 80 g Rama, 100 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Backpulver mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cremig rühren.
30 g Borkenschokolade in kleine Stücke brechen und mit 250 g gemahlenen Haselnüssen unterheben.
Backofen auf 175 °C (Umluft: 155 °C) vorheizen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und behutsam unterheben. Teig in eine Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.
Inzwischen für die Apfelcreme 1 kg Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. 100 g Zucker in 2 EL Rama schmelzen, die Apfelwürfel dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
3 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten. 2 EL Apfelkompott unter die Gelatine rühren, dann die Gelatine unter das Kompott rühren. Apfelkompott auskühlen lassen.
400 ml Rama Cremefine und 1 EL Puderzucker mit den Quirlen des elektrischen Handmixers steif schlagen. Das Apfelkompott vorsichtig unterheben. Den ausgekühlten Tortenboden aus der Form lösen, mit 50 g Apfelgelee bestreichen. Die Apfelcreme daraufverteilen und die Apfeltorte für ca. 1 Stunde kalt stellen.