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Apfeltorte

Backrezept für eine Apfeltorte mit einem luftig-nussigen Boden und einer feinen Apfelcreme. So mögen wir Äpfel!
  • 2 Std 20 minuten
  • Vorbereitungszeit45 minuten
  • Zutaten12 Portionen
recipe image Apfeltorte

Zutaten

  • 4 Eier
  • 80 g Rama
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 30 g Borkenschokolade
  • 250 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 kg Äpfel
  • 2 EL Rama
  • 100 g Zucker
  • 3 Blatt weiße Gelatine
  • 400 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 1 EL Puderzucker
  • 50 g Apfelgelee
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Zubereitung

  1. Für den Boden der Apfeltorte 4 Eier trennen. Eigelbe, 80 g Rama, 100 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Backpulver mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cremig rühren.
  2. 30 g Borkenschokolade in kleine Stücke brechen und mit 250 g gemahlenen Haselnüssen unterheben.
  3. Backofen auf 175 °C (Umluft: 155 °C) vorheizen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und behutsam unterheben. Teig in eine Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.
  4. Inzwischen für die Apfelcreme 1 kg Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. 100 g Zucker in 2 EL Rama schmelzen, die Apfelwürfel dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  5. 3 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten. 2 EL Apfelkompott unter die Gelatine rühren, dann die Gelatine unter das Kompott rühren. Apfelkompott auskühlen lassen.
  6. 400 ml Rama Cremefine und 1 EL Puderzucker mit den Quirlen des elektrischen Handmixers steif schlagen. Das Apfelkompott vorsichtig unterheben. Den ausgekühlten Tortenboden aus der Form lösen, mit 50 g Apfelgelee bestreichen. Die Apfelcreme daraufverteilen und die Apfeltorte für ca. 1 Stunde kalt stellen.