Waldorfsalat mit Traubendressing

30 minuten
Vorbereitungszeit30 minuten
Zutaten1

recipe image Waldorfsalat mit Traubendressing

Zutaten

1 kleine Sellerieknolle
feines Meersalz
Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Romanasalatherzen
2 Birnen
2 EL Zitronensaft
4 EL Orangensaft
125 ml RAMA Feine Kochcreme 15% Fett
1/2 EL Apfelessig
100 g Weintrauben
1 EL Walnussöl
3 EL grob gehackte Walnüsse

Zubereitung

Traditionell wird der Salat mit Mayonnaise gemacht. Es geht auch leichter - Dazu passt Roastbeef oder gesottenes Fleisch, wie Tafelspitz oder Ochsenbrust.
Sellerieknolle schälen, entweder raffeln oder in feine Streifen schneiden. Mit einer Prise Salz und Zucker vermischen. Vom Salat das Strunk-Ende abschneiden. Der Länge nach halbieren und schräg in feine Streifen schneiden. Birnenschnitze und Salat mit Zitronen- und Orangensaft und dem Sonnenblumenöl vermischen. Mit etwas feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Cremefine mit Essig, Walnussöl und den gehackten Weintrauben verrühren, mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Sellerie mit dieser Sauce vermischen. Birnen und Salat in die Mitte der Teller setzen. Den Sellerie darauf setzen. Zum Schluss die Walnüsse darüber streuen.