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Rama Cremefine

Crème Brûlée mit Erdbeersalat

  • Vorbereitungszeit50 minuten
  • SchwierigkeitEinfach
  • Zutaten1
recipe image Crème Brûlée mit Erdbeersalat
  • 250 ml RAMA Feine Kochcreme 15% Fett
  • 150 ml Milch
  • 6 Eigelbe
  • 60 g Zucker
  • 1 Vanillestange
  • 6 TL brauner Zucker
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 TL Puderzucker
  • 2 EL Balsamico
  • frische Minze
  • etwas Limettensaft
  1. Für die Crème Brûlée das Mark aus dem Vanillestängel auskratzen und mit Milch und Cremefine in einem Topf aufkochen. Eigelbe und Zucker mit einem Schwingbesen cremig (nicht schaumig) rühren.
  2. Die gekochte Milchmischung in eine Schüssel sieben, ein wenig davon in die Eigelbmischung giessen und umrühren. Anschliessend die Mischung in die heisse Milchmischung geben. In feuerfeste Schälchen ca. 2 cm hoch füllen. Zum Abkühlen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Die kalten Schälchen dann im Backofen bei 120°C 30 Minuten lang backen und wieder abkühlen lassen.
  4. Kurz vor dem Servieren die Crème mit braunem Zucker bestreuen und knapp 2 Minuten im Backofen bei höchster Stufe auf der obersten Rillen grillen bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
  5. Für den Erdbeersalat Erdbeeren waschen und je nach Grösse halbieren bzw. vierteln. Mit den restlichen Zutaten mischen und den Erdbeersalat zu der Crème Brûlée in kleinen Schälchen servieren.
  6. Alternativ kann man die Crème mit dem Bunsenbrenner caramelisieren, so dass eine schöne goldbraune Kruste entsteht.

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