Herzhafte Muffins mit Ziegenfrischkäse und Walnuss
Es muss nicht immer süß sein. Herzhafte Muffins schmecken wunderbar und sind mit unserem Rezept perfekt als Fingerfood, Partyessen oder fürs Picknick.
- Vorbereitungszeit20 minuten
- Zutaten12 Portionen
Zutaten
- 50 g Walnusskerne
- 5 Stiele Basilikum
- 100 g Ziegenkäserolle
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Ei
- 60 g Rama
- 2 geh. TL Pesto Verde (z. B. Bertolli)
- 250 ml Buttermilch
Zubereitung
- Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen. 50 g Walnusskerne grob hacken. 5 Stiele Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. 100 g Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.
- Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. 250 g Mehl mit 3 TL Backpulver mischen. Ei, 60 g Rama, 2 TL Pesto, Basilikum und 250 ml Buttermilch mit den Quirlen des Handmixers gut verrühren. Mehl und Ziegenkäse unterrühren und die Walnusskerne unterheben.
- Muffinmulden mit Teig füllen. Herzhafte Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Herzhafte Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und warm oder kalt servieren.