Předkrm
Brioška
![]()
Cooking Time
1 hodiny![]()
Prep Time30 minut![]()
ObtížnostStřední![]()
Servings6 porce
- 450 g hladké mouky
- 2 ČL (10 g) jemné mořské soli
- 50 g krupicového cukru
- 4 g sušeného aktivního droždí
- 100 ml ovesného mléka
- 4 vejce + 1 na potření
- 200 g Rama 100% rostlinné alternativy
- Do mísy kuchyňského robota s hnětacím hákem nasypte mouku. Na jednu stranu přidejte sůl, na druhou cukr a k cukru přisypte droždí. Rukou jemně promíchejte, poté všechny ingredience spojte pomocí robota.
- Mléko mírně zahřejte, aby bylo vlažné, ale ne horké, a přilijte ho k moučné směsi. Míchejte, dokud se ingredience nespojí.
- Při střední rychlosti postupně přidávejte vejce a míchejte asi 10 minut.
- Po částech zapracujte změklou Ramu 100% rostlinnou alternativu – přidávejte ji po kouscích, dokud se úplně nespojí s těstem.
- Těsto seškrábněte ze stran mísy – bude velmi měkké. Přendejte ho do velké mísy, zakryjte utěrkou a nechte kynout 1,5–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
- Po vykynutí dejte těsto alespoň na 1 hodinu, ideálně přes noc, do lednice.
- Dno a boky 900g formy na chléb vyložte pečicím papírem. Těsto rozdělte na sedm stejných částí.
- Lehce pomoučněte pracovní plochu. Každý kousek těsta roztáhněte do čtverce a jeho rohy přeložte do středu, aby vznikl kulatý tvar. Jemně vypracujte hladkou kouli. Opakujte se všemi sedmi kusy.
- Kuličky těsta vyskládejte do formy – čtyři na jednu stranu a tři do mezer na druhé straně. Zakryjte utěrkou a nechte kynout 30–35 minut, dokud téměř nezdvojnásobí objem.
- Předehřejte troubu na 160 °C s ventilátorem.
- Nakynuté těsto lehce potřete rozšlehaným vejcem a pečte 30–35 minut, dokud brioška nezezlátne a krásně nevyroste.
- Po upečení nechte 20 minut chladnout ve formě, poté ji vyklopte a nechte zcela vychladnout.
Produkty
