Makova rulada

Priprava

1. Pripravite mandljev sirup. Vodo in sladkor zavrite in grejte toliko časa, da nekaj tekočine izhlapi. Zmes ohladite, ji dodajte amaretto in premešajte.
2. Rumenjake ločite od beljakov. Beljake in sladkor stepite v čvrst sneg. Med stepanjem postopoma dodajajte rumenjake. Z žlico previdno vmešajte moko, zmešano s pecilnim praškom in stopljeno ter ohlajeno margarino Rama.
3. V pekač, obložen s papirjem za peko, položite testo in ga z žlico enakomerno porazdelite. Pekač postavite v pečico, ogreto na 180 °C. Pecite 10–15 minut, da postane zlato-rjavo.
4. Še toplo testo na glavo poveznite na površino, posuto s sladkorjem v prahu. S testa hitro odstranite papir za peko, ga pokrijte s platneno krpo in ga zvijte. Pustite, da se ohladi.
5. Pripravite makov nadev. Rumenjaka stepite s sladkorjem. Želatino namočite v 1/3 skodelice hladne vode. Ko se napije, jo segrevajte, da se raztopi. Rumenjakovo maso zmešajte z makom, medom in stepeno smetano. Na koncu pazljivo primešajte raztopljeno želatino.
6. Odvijte ohlajen biskvit in odstranite krpo. Biskvit namočite z mandljevim sirupom in obložite z makovim nadevom. Zvijte rulado in jo za nekaj časa postavite v hladilnik.