TARTELETTE (FIGA WANILIOWA)

Składniki na 8 torcików o średnicy 8cm
  • 1 godziny
  • Czas przygotowania40 minut
  • Osoby8 porcje
recipe image TARTELETTE (FIGA WANILIOWA)

Składniki

TWARDE CIASTO WIEDEŃSKIE:
  • 0,5 kg mąki typ 500
  • 0,3 kg margaryny Rama Cake
  • 0,15 kg cukru
  • 0,05 l wody
KREM MIGDAŁOWY:
  • 0,4 kg pasty migdałowej
  • 0,08 kg margaryny Rama Cake
  • 0,03 kg mąki
  • 0,1 l wody
  • 0,005 kg skórki cytrynowej
  • 0,002 kg soli
MUS WANILIOWY:
  • 0,01 kg skrobi kukurydzianej
  • 0,05 kg wody
  • 0,005 kg cukru waniliowego
  • 0,5 l Flora Professional Plant Wielofunkcyjna 31%
DEKORACJA:
  • 8 szt. fig
  • Cukier puder według uznania

      Przygotowanie

      Twarde ciasto wiedeńskie:
      1. Wymieszać wszystkie składniki w jednorodne ciasto. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
      Krem migdałowy:
      1. Wymieszać wszystkie składniki w mikserze na 2 biegu przez 5 minut.
      Mus waniliowy:
      1. Rozpuścić skrobię w wodzie i podgrzać do 50 stopni, następnie rozpuścić w niej cukier waniliowy i wymieszać z Florą Plant 31% ubijając całość do konsystencji jogurtu.
      Tartelette (figa waniliowa):
      1. Rozwałkować twarde ciasto wiedeńskie na grubość 3,5 mm wykładając ciastem obrzeża.
      2. Dodać 3 ćwiartki kremu migdałowego i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 18 minut.
      Dekoracja:
      1. Schłodzone torciki udekorować musem waniliowym i umieścić na nie figę pociętą na 4 części dekorując całość cukrem pudrem.