use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content

CROISSANT (ROGALIK)

Przepis na 100 sztuk
  • 2 godziny 25 minut
  • Czas przygotowania2 godziny
  • Osoby100 porcje
recipe image CROISSANT (ROGALIK)

Składniki

CIASTO:
  • 3 kg mąki typ 500
  • 0,12 kg drożdży
  • 1,4 l zimnej wody
  • 0,3 kg margaryny Rama Pastry
  • 0,4 kg cukru
  • 0,06 kg soli
TŁUSZCZ DO PRZEKŁADANIA:
  • 1,5 kg margaryny Rama Pastry
DEKORACJA:
  • 1,0 kg polewa czekoladowa

      Przygotowanie

      Ciasto:
      1. Utrzeć ciasto na gładko w maszynie spiralnej.
      2. Temperatura ciasta musi wynosić maksymalnie 22 stopnie!
      3. Rozwałkować ciasto wkładając do środka Ramę Pastry i złożyć. Rozwałkować na grubość około 2 cm i złożyć na 4 razy. Rozwałkować jeszcze raz i ponownie złożyć na 4 razy.
      4. Odstawić do lodówki na 10 minut owinięte folią, aby nie wyschło. Po odpoczynku rozwałkować i uformować rogaliki.
      5. Uformowane rogaliki należy jak najszybciej zamrozić lub ewentualnie odstawić do powolnego garowania do komory odroczonego rozrostu.
      6. Rogaliki piec w temperaturze 230 stopni przez około 25 minut.
      Dekoracja:
      1. Po upieczeniu wystudzone rogaliki udekorać polewą czekoladową.