Thai Curry

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit40
  • Zutatenfür 3 Portionen
recipe image Thai Curry

Zutaten

  • 500 g Broccoli (mit Strunk, ca. 300 g in Röschen)
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer (frisch, ca. 2 cm dick)
  • 1 Stück Zitronengras (oder Abrieb von 1/2 Zitrone)
  • 300 g Hähnchenbrustfilet (oder Putenbrustfilet)
  • 2 Prisen Jodsalz
  • nach Belieben: Cayennepfeffer
  • 2 TL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 250 ml RAMA Cremefine zum Kochen 15%
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL rote Currypaste
  • 75 g Zuckerschoten

Zubereitung

1. Gemüse putzen. 500 g Broccoli in Röschen teilen, Zucchini in Stücke und Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben. Vom Zitronengras das untere Ende dünn abschneiden, harte Außenblätter entfernen. Längs halbieren und mit dem Fleischklopfer oder einem Topf etwas flach klopfen.
2. 300 g Hähnchenbrustfilet (oder Putenbrustfilet) waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit 2 Prisen Salz und nach Belieben etwas Cayennepfeffer würzen. 2 TL Rama Culinesse im Wok oder in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum knusprig braten. Herausnehmen und beiseitelegen.
3. 250 ml Rama Cremefine und 250 ml Gemüsebrühe in den Wok oder Topf geben. 2 TL Currypaste zufügen und verrühren. Kurz aufkochen. Auf mittlere Hitze reduzieren, Gemüse (bis auf die Zuckerschoten), Zitronengras und Ingwer zufügen und das Thai Curry 7-10 Minuten köcheln lassen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit 75 g Zuckerschoten und das Fleisch zum Thai Curry geben und miterwärmen. Zitronengras entfernen.