Spinat-Quiche

Ein Klassiker aus dem Backofen: Spinat-Quiche mit eingebackenen Eiern - eine feine Idee, nicht nur zu Ostern.

Für den Teig 250 g Mehl und 1/2 TL Salz mischen. 1 Ei trennen. Eigelb, 125 g Sanella in kleinen Stücken und 3 EL kaltes Wasser zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handmixers mischen, bis ein krümeliger Teig entsteht. Mit den Händen verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen 4 Eier ca. 6 Minuten in kochendem Wasser garen. Abkühlen lassen und pellen. 500 g Spinat grob hacken und kurz in 1 EL Sanella andünsten, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. 2 Zucchini grob raspeln. Blätter von 1 Bund Basilikum abzupfen und in feine Streifen schneiden oder hacken. 50 g Parmesan mit 250 ml Rama Cremefine und 4 Eiern verrühren, salzen und pfeffern. Gemüse und Cremefine-Ei-Mischung vermengen.
Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In die gefettete Form legen und einen 4-5 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals den Teigboden einstechen. Die gekochten Eier auf den Boden geben, die Spinat-Cremefine-Masse darum verteilen. Die Spinatquiche ca. 1 Stunde 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, evtl. die letzten 30 Minuten die Spinatquiche mit Alufolie abdecken.