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Hauptgericht

Semmelknödel mit Pilz-Rahm-Sosse

Lockerer Semmelknödel trifft auf eine cremige Pilzrahmsoße mit frischen Kräutern und feinen Aromen. Ein klassisches, herzhaftes Wohlfühlgericht für jede Gelegenheit.

Lockerer Semmelknödel trifft auf eine cremige Pilzrahmsoße mit frischen Kräutern und feinen Aromen. Ein klassisches, herzhaftes Wohlfühlgericht für jede Gelegenheit.

  • Kochzeit45 Minuten
  • Vorbereitungszeit30 Minuten
  • SchwierigkeitSchwierig
  • Zutaten4 Portionen
  • 12 helle Brötchen
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 250ml lauwarme Milch
  • 2 Eier
  • Pfeffer, Salz
  • 1 TL geriebene Muskatnuss
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 200g Pfifferlinge
  • 200g braune Champignons
  • 200g Kräuterseitlinge
  • 1 Thymianzweig
  • 1 EL Olivenöl
  • 1EL Preiselbeeren aus dem Glas
  • 200ml Rinderfond
  • 150ml Rama Cremefine zum Kochen 7% Fett
  • 1 Rosmarinzweig
  1. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken; den Knoblauch sowie die Zwiebel schälen und klein schneiden; Pilze mit einer Bürste gründlich säubern und die unteren Stielenden abschneiden und ebenfalls kleinschneiden.
  2. Zubereitung der Semmelknödel: Die Zutaten der Knödel-Mengen halbieren und je zweimal wie folgt vorgehen: Brötchenwürfel unter Dauerrühren mit lauwarmer Milch, Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie vermengen. Dann mit den kalten Händen tennisballgroße Klöße formen. Der Teig soll sich gut von den Händen lösen und nicht kleben. Die Knödel für 30 Minuten ruhen lassen. Danach die Knödel in leicht siedendem und gesalzenem Wasser garen.
  3. Zubereitung der Pilzrahm-Sauce: Gehackte Zwiebeln in Olivenöl unter Rühren kross anbraten. Pilze, Thymian- und Rosmarinzweige zugeben und bei Intervallstufe 5 weiter anbraten. Sind die Pilze kross, diese mit Rinderfond ablöschen und bei niedriger Stufe für 10 Minuten weiterköcheln lassen. Preiselbeermarmelade und Rama Cremefine 7% zugeben und zu einer cremigen Sauce reduzieren lassen.

Tipps

Kurz vor dem Servieren kann noch frisch gehackte Petersilie über die Teller gestreut werden. Und wer es gerne kräftig mag, der serviert die Semmelknödel mit frisch geriebenem Parmesan oder Bergkäse.

Verwendete Küchenmaschine: Kenwood Titanium Chef Baker

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