Scones mit Cremefine Clotted Cream

Heute fühlen wir uns mal britisch: Rezept für Scones mit Clotted Cream - selbstgemacht und so lecker wie das Original.

1 Std
Vorbereitungszeit25 minuten
Zutaten8 Portionen

recipe image Scones mit Cremefine Clotted Cream

Zutaten

275 g flour
2 tbsp sugar
2 teaspoons of baking soda
1 Jodsalz socket
250 ml Rama Cremefine for boiling 15% fat
Milk for brushing
250 g strawberries
60 g Rama
Use 60 g Rama Cremefine like crème fraîche
125 g Preserving Sugar Fix & Fruity, without cooking (or 1-2-3 fruit spread or Gelierzauber and 200 g strawberries)

Zubereitung

Für die Scones mit Cremefine "Clotted Cream" 275 g Mehl, 2 EL Zucker, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel gut vermischen. 250 ml Rama Cremefine zum Kochen nach und nach zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig im Kühlschrank 15 Minuten ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 2 cm dick ausrollen. Mit einem kleinen Glas oder runden Ausstechförmchen (ca. 6 cm Durchmesser) 8 Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Backofen auf 240 °C (Umluft: 220 °C) vorheizen.
Teiglinge mit Milch bestreichen. Scones auf der mittleren Schiene des Backofens 10-15 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit 250 g Erdbeeren putzen und halbieren. Erdbeeren und 125 g Gelierzucker mit dem Pürierstab ca. 45 Sekunden gründlich mixen. Erdbeeraufstrich bis zum Servieren kalt stellen. 60 g Rama und 60 g Rama Cremefine wie Crème fraiche zu verwenden zur "Clotted Cream" verrühren. Die fertigen Scones etwas abkühlen lassen und Scones mit Cremefine "Clotted Cream" und Erdbeeraufstrich servieren.

Schon gewusst? Im englischen Original ist Clotted Cream eine Art dicker Rahm, der aus roher Kuhmilch hergestellt wird. Die Milch wird erhitzt und steht dann für mehrere Stunden, bis sich an der Oberfläche Rahm absetzt und "clots", also Klümpchen, bildet.