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Schmarrn mit Erdbeeren

Schmarrn mit Erdbeeren - knusprig, süß und richtig lecker!
  • 45 minuten
  • Vorbereitungszeit45 minuten
  • Zutaten6 Portionen
recipe image Schmarrn mit Erdbeeren

Zutaten

  • 500 g Erdbeeren
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Orangenlikör
  • 40 g Mandelblättchen
  • 500 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • Mark von 1 ausgeschabten Vanilleschote
  • 4 Eier
  • 1 Prise Jodsalz
  • 375 ml Milch
  • 250 g Mehl
  • 2 - 3 EL Rama
  • 2 EL Puderzucker

      Zubereitung

      1. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, einige zum Verzieren beiseite legen, Rest putzen und in Würfel schneiden. Mit 20 g Zucker und Orangenlikör vermischen, kalt stellen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
      2. Cremefine mit Vanillemark und 20 g Zucker steif schlagen. Erdbeeren unter die Cremefine heben, kalt stellen. Eier trennen. Eiweiß und Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Eigelb, Milch und 60 g Zucker verrühren, Mehl darauf sieben und unterrühren. Eiweiß nach und nach unterheben.
      3. Rama portionsweise in einer Pfanne erhitzen, nacheinander als Pfannkuchen ausbacken. Mit 2 Gabeln in Stücke teilen. Warm stellen, bis alle Pfannkuchen gebacken sind. Mandeln unter den Schmarrn heben. Mit Puderzucker bestäuben. Schmarrn mit der Erdbeer-Cremefine anrichten. Mit halbierten Erdbeeren verzieren.