Rotkohl-Orangen-Salat
Rotkohl-Orangen-Salat passt perfekt zu vielen köstlichen Gerichten in der Weihnachtszeit. Wie er leicht gelingt, verrät das Rezept.
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Vorbereitungszeit25 minuten![]()
Zutaten6 Portionen
Zutaten
- 1 kg Rotkohl frisch
- 1 EL Jodsalz
- 1 TL Zucker
- 7 EL Balsamico bianco (weißer Balsamessig)
- 4 EL Walnussöl
- 200 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
- 1/2 TL Honig
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Orangen
- 50 g Walnüsse
- 50 g Rosinen
Zubereitung
- Für den Rotkohl-Orangen-Salat 1 kg Rotkohl putzen, den Strunk entfernen. Rotkohl fein hobeln. In eine Schüssel geben, mit 1 EL Salz, 1 TL Zucker, 3 EL Balsamico Bianco und 2 EL Walnussöl mischen und ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
- Für das Dressing 200 g Rama Cremefine, 4 EL Balsamico, 1/2 TL Honig, Pfeffer und 2 EL Walnussöl mit einem Schneebesen verrühren. 1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und unterrühren.
- Rotkohl gründlich ausdrücken. 2 Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen. 50 g Walnusskerne fein hacken. Orangenfilets mit Saft, Walnüssen und 50 g Rosinen unter den Rotkohl heben. Rotkohl-Orangen-Salat nochmals abschmecken und mit dem Dressing servieren.
