Ostern
Lammrücken mit Kräuterkruste
Wunderbar zart und fein aromatisch: Lammrücken mit Kräuterkruste. Ein Rezept, das in keinem Kochbuch fehlen darf.
Wunderbar zart und fein aromatisch: Lammrücken mit Kräuterkruste. Ein Rezept, das in keinem Kochbuch fehlen darf.
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Vorbereitungszeit30 minuten![]()
SchwierigkeitEinfach![]()
Zutaten6 Portionen
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- 800 g Lammrückenfilet
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- Jodsalz
- 3 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1000 g abgezogene kleine Pellkartoffeln
- 800 g Lammrückenfilet trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. 2 EL Rama Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen, salzen.
- 3 Bund Petersilie waschen und trocken schütteln. 2 Knoblauchzehen schälen. Petersilie und Knoblauch fein hacken und 2 EL Zitronensaft unterrühren. Das Lammrückenfilet mit 2 EL Senf bestreichen, die Petersilien-Knoblauch-Mischung darauf verteilen und fest andrücken. Lammrücken auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten backen, anschließend zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Pellkartoffeln in dem heißen Anbratfett rundherum knusprig braun braten und anschließend ebenfalls salzen und peffern. Das Lammrückenfilet in Scheiben schneiden und mit den Röstkartoffeln auf Tellern anrichten.
