Himbeer-Bananen-Muffins mit Eierlikör-Topping
Himbeer-Bananen-Muffins mit Eierlikör-Topping - eine unwiderstehliche Kombination.
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten12 Portionen

Zutaten
- 1 Ei
- 100 g + 1 TL Zucker
- 1 Päckchen + 1 TL Bourbon-Vanillezucker
- 80 g zerlassene, abgekühlte Rama
- 250 g Naturjoghurt
- 2 reife Bananen
- 280 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 200 g Himbeere tiefgefroren
- 200 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
- 1-2 EL Eierlikör
Zubereitung
- Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen.
- Ei, 100 g Zucker, Vanillezucker, 80 g zerlassene und abgekühlte Rama und 250 g Joghurt mit dem Handmixer gut verrühren. 2 Bananen zerdrücken, unterrühren.
- 280 g Mehl mit 3 TL Backpulver mischen, Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. 150 g Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Muffinmulden mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für das Eierlikör-Topping 200 ml Rama Cremefine mit 1 TL Zucker und 1 TL Vanillezucker aufschlagen. 1-2 EL Eierlikör unterrühren. Himbeer-Bananen-Muffins mit Eierlikör-Topping bestreichen und mit den restlichen 50 g aufgetauten Himbeeren garnieren. Himbeer-Bananen-Muffins mit Eierlikör-Topping genießen.
