Gefüllte Weihnachtspute

Ein Geflügelrezept zu Weihnachten: Die gefüllte Weihnachtspute schmeckt Groß und Klein.

Pute von innen und außen kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 250 g Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und grob würfeln. 75 g Pflaumen vierteln. 1 Bund Suppengrün waschen, putzen und grob würfeln.
Pflaumen, Äpfel, 75 g Rosinen und 75 g Mandelstifte mischen, 2 TL Majoran unterrühren und mit je 1/2 TL Salz und Pfeffer würzen. Fruchtmischung in die Pute füllen, mit Holzspießen verschließen. Die Weihnachtspute mit der Brustseite nach unten in einen gefetteten Bräter legen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 200 °C (Umluft: 175 °C) braten, dabei hin und wieder mit Kraftbouillon (250 ml) begießen. Das erste Mal nach ca. 15 Minuten.
Nach ca. 1 Stunde die Pute auf den Rücken drehen, die Brust mit 100 g Bacon belegen, Suppengemüse mit in den Bräter geben und weitere ca. 45 Minuten braten. Die gefüllte Weihnachtspute ist gar, wenn beim Einstechen mit einem Holzspieß in die Keule klarer Fleischsaft austritt.
Die Pute auf ein Rost legen und ca. 15 Minuten bei 225 °C (Umluft: 200 °C) braun braten. Bratfond durchsieben, mit der restlichen Bouillon und Wasser zu 1/2 Liter (500 ml) auffüllen, ca. die Hälfte des Gemüses dazugeben und alles fein pürieren. 150 ml Rama Cremefine dazugießen und aufkochen, mit 4-5 EL Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gefüllte Weihnachtspute aufschneiden. Die Fruchtmischung mit Pute und Sauce servieren.

Dazu passt: Apfel-Rotkohl und Salzkartoffeln