Fischfilet mit Erdbeeren
Fischers Fritze hätte seine wahre Freude an unserem Fischfilet mit Erdbeeren. Das Rezept dazu "angelt" Fritze hier.
Vorbereitungszeit30 minuten
Zutaten4 Portionen

Zutaten
- 1 Chilischote
- 1/4 Vanilleschote
- 200 g Erdbeeren
- 200 g grüner Spargel
- 1 Limette
- 600 g Fischfilet
- 2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- 100 ml Hühner-Kraftbouillon
- 200 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
- 1/2 Bund Basilikum
- Jodsalz
- Pfeffer
- eventuell Koriander
Zubereitung
- Für das Fischfilet mit Erdbeeren Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. 1/4 Vanilleschotte halbieren und das Vanillemark mit einem Messerrücken heraus kratzen. 200 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 200 g Spargel schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Saft der Limette auspressen. 600 g Fischfilet kalt abwaschen, trocken tupfen, säuern und salzen.
- In einer Pfanne 2 EL Rama Pflanzencreme erhitzen, das Fischfilet trocken tupfen und bei großer Hitze ca. 2 Minuten von jeder Seiten anbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und den Spargel ca. 5 Minuten in der heißen Pfanne anbraten. 100 ml Brühe dazugießen, 200 g Rama Cremefine einrühren, Vanillemark und Chili dazugeben und aufkochen. Den Fisch wieder in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mit Deckel ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit 1/2 Bund Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter vom Stil zupfen und in feine Streifen schneiden.
- Die Fischpfanne mit Salz und Pfeffer (eventuell Koriander) abschmecken, Erdbeeren und Basilikum dazu geben, vorsichtig unterheben und Fischfilet mit Erdbeeren auf vier Tellern anrichten.
Dazu passt: Wildreis
