Erdbeertorte mit weißer Schokoladencreme

Backrezept für eine Erdbeertorte mit weißer Schokoladencreme. Den Boden backen wir und die Creme "backt" der Kühlschrank.

1 Std 15 minuten
Vorbereitungszeit25 minuten
Zutaten16 Portionen

recipe image Erdbeertorte mit weißer Schokoladencreme

Zutaten

225 g Mehl
1/2 TL Backpulver
125 g SANELLA (zimmerwarm)
60 g Zucker
1 Prise Jodsalz
1 Ei
Frischhaltefolie
Fett für die Form
500 g Erdbeeren
100 g weiße Schokolade
175 g Frischkäse Balance (Rahmstufe, 17 % Fett abs.)
250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett

Zubereitung

Für die Erdbeertorte mit weißer Schokoladencreme 225 g Mehl und 1/2 TL Backpulver mischen. 125 g Sanella in kleinen Stücken, 60 g Zucker, 1 Prise Salz und Ei zugeben und mit den Knethaken des Handmixers oder den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teigkugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Teig auf den Boden einer gefetteten Springform drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sich beim Backen keine Blasen bilden. Im vorgeheizten Ofen 15−20 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte setzen.
500 g Erdbeeren putzen und vierteln.
Für die Creme 100 g Schokolade in Stücke brechen und 1−2 Minuten in der Mikrowelle bei geringer Leistung oder im Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Mit 175 g Frischkäse zu einer glatten Creme verrühren. 250 ml Rama Cremefine mit dem Handmixer steif schlagen und mit dem Schneebesen portionsweise unter den Frischkäse heben, erste Portion kräftiger unterrühren, zweite und dritte behutsam unterheben. Creme auf dem Tortenboden verteilen. Erdbeeren locker daraufverteilen und die Erdbeertorte mit weißer Schokoladencreme genießen.

Wird die Erdbeertorte mit weißer Schokoladencreme nicht sofort gegessen, bis zum Servieren kalt stellen. Statt der Erdbeeren können auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwendet werden.