Erdbeer-Vanille-Torte
Die darf auf keiner Kaffeetafel fehlen: Rezept für Erdbeer-Vanille-Sahnetorte – Schritt für Schritt erklärt.
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Vorbereitungszeit1 Std 10 minuten![]()
Zutaten16 Portionen
Zutaten
- 3 Eier (Kl. M)
- 250 g Zucker
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Jodsalz
- 75 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 2 leicht gehäufte TL Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln ohne Haut
- Fett und Mehl für die Form
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 1 kg Erdbeeren
- 250 g Speisequark
- 2 EL Zitronensaft
- 750 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
- 100 g Mandelblättchen
- Spritzbeutel
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. 3 Eier trennen. Eiweiße und 3 EL Wasser mit dem Handmixer steif schlagen. Dabei zum Schluss 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen.
- Eigelbe nacheinander unterschlagen. 75 g Mehl, 25 g Stärke und 2 leicht gehäufte TL Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben. 100 g gemahlene Mandeln zufügen und beides vorsichtig unterrühren. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstäuben. Biskuitmasse hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Biskuit in der Form auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden auskühlen lassen.
- Biskuitboden aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Platte geben und mit einem Tortenring umschließen.
- 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 kg Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. 600 g halbieren und beiseitestellen. Restliche Erdbeeren, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker pürieren. 250 g Quark unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Erdbeerpüree unterrühren. Dann Gelatine in das restliche Erdbeerpüree rühren und 5-10 Minuten kalt stellen.
- 500 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen steif schlagen. Wenn das Erdbeerpüree zu gelieren beginnt, Rama Cremefine portionsweise unterrühren. 1/3 Erdbeercreme auf den Biskuitboden streichen, mit halbierten Erdbeeren, bis auf 5-6 Stück, belegen. Restliche Erdbeercreme auf die Erdbeeren geben, glatt streichen (dabei gut in die Zwischenräume streichen). Mit zweitem Biskuitboden bedecken. Torte zugedeckt über Nacht kalt stellen.
- 100 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen, 75 g Zucker dabei einrieseln lassen. 1/4 der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Torte aus dem Tortenring lösen und die Torte rundherum mit übriger Creme glatt einstreichen. Mandeln an den Rand drücken. Tuffs auf die Erdbeer-Vanille-Sahnetorte spritzen. Übrige Erdbeerhälften in Spalten schneiden, in die Tuffs stecken. Torte ca. 30 Minuten kalt stellen. Erdbeer-Vanille-Torte auf einer Tortenplatte anrichten.
