Erdbeer-Hippen mit Creme
Ein Rezept für knusprige Erdbeer-Hippen mit Creme und feiner Minze.
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Vorbereitungszeit1 Std![]()
Zutaten6 Portionen
Zutaten
- 50 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 50 g Mehl
- 1 Eiweiß
- Backpapier
- 250 g Erdbeeren
- 4 EL Zucker
- 1 EL Balsamico-Essig
- 4 Stiele Minze
- 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
Zubereitung
- Für die Erdbeer-Hippen mit Creme 50 g Butter schmelzen. 50 g Puderzucker und Butter dem Handmixers verrühren, abwechselnd 50 g Mehl und Eiweiß zugeben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Zirkel 4 Kreise (ca. 11 cm Durchmesser) auf das Papier malen. Je 1 EL Teig in die Mitte jedes Kreises geben und gleichmäßig dünn darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- Teigplatten sofort mit einer Palette oder einem Messer vom Backpapier lösen und über umgedrehten Wassergläsern (4-5 cm Durchmesser) mit den Händen zu Körbchen formen. Etwas abkühlen lassen, bis der Teig fest wird. Dann vorsichtig von den Gläsern lösen und beiseitestellen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise abbacken.
- 250 g Erdbeeren putzen, waschen, klein würfeln. 2 EL Zucker in der Pfanne karamellisieren. Erdbeeren zugeben, ca. 1 Minute unter Rühren sanft köcheln. Mit 1 EL Essig ablöschen, in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen. 4 Stiele Minze waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und hacken. Minze und Erdbeerkompott mischen. Hälfte Kompott abnehmen.
- 250 ml Rama Cremefine aufschlagen, dabei 2 EL Zucker einrühren, unter das übrige Kompott heben. Hippen auf Tellern anrichten, mit Erdbeercreme füllen, jeweils 1-2 TL abgenommenes Kompott darauf und darum geben und die Erdbeer-Hippen mit Creme genießen.
