Erbsenschaumsuppe
Die Suppe ist fertig! Entdecke ein feines Rezept für eine Erbsenschaumsuppe mit einer Einlage aus Pfifferlingen.
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Vorbereitungszeit30 minuten![]()
Zutaten4 Portionen
Zutaten
- 200 g Pfifferlinge (oder 1 Dose Pfifferlinge 225 g Abtropfgewicht)
- 3 Schalotten
- 3 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- 300 g tiefgekühlte Erbsen
- 1 EL Zucker
- 100 ml KNORR Delikatess Brühe (Glas)
- 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
- Jodsalz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 2 Stiele Petersilie
Zubereitung
- 200 g Pfifferlinge putzen oder 1 Dose Pfifferlinge abtropfen lassen und eventuell in Stücke schneiden.
- Die 3 Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in 2 EL der Rama Culinesse glasig andünsten. Von den 300 g Erbsen 4 EL zur Dekoration abnehmen, die restlichen Erbsen zu den Schalotten geben, mit 1 EL Zucker bestreuen und ca. 3 Minuten schmoren. 100 ml KNORR Delikatess Brühe und 250 ml Rama Cremefine dazugießen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Die Erbsenschaumsuppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Stiele Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Die Pfifferlinge in 1 EL Rama Culinesse braten. Die Erbsenschaumsuppe auf 4 Teller verteilen, mit je 1 EL Erbsen, 1 EL Pfifferlinge und der Petersilie anrichten.
