Backen

Brownie mit Himbeerschicht

Schokolade und Himbeeren sind wie füreinander gemacht.

75 g Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
100 g Rama Sooo BUTTRIG! mit 100 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen des Handmixers cremig rühren. 100 g Apfelmus unterrühren.
150 g Mehl mit 20 g Kakaopulver, 1 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Natron mischen. Mit der geschmolzenen Schokolade unter die Teigmasse rühren.
Eine quadratische Backform (ca. 25 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Kuchen herausholen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Belag 300 g Himbeeren auftauen lassen. Mit 50 g Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft pürieren. Durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf streichen. 10 g Agar Agar einrühren und unter Rühren aufkochen. 2 Minuten kochen lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Rama Cremefine steif schlagen und unter die Himbeermasse rühren.
Springformrand wieder um den abgekühlten Brownie Kuchen geben. Himbeercreme daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Den Brownie mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis die Creme schnittfest ist.