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Blaubeerpfannkuchen

Wir lieben Pünktchen – auch im Pfannkuchen. Darum kommen bei diesem Rezept die Blaubeeren direkt mit in die Pfanne. Blaubeerpfannkuchen – einfach lecker.
  • 35 minuten
  • Vorbereitungszeit35 minuten
  • Zutaten4 Portionen
recipe image Blaubeerpfannkuchen

Zutaten

  • 125 g Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 50 g Lemon Curd (im Marmeladenregal)
  • 1 TL Vanillezucker
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver (leicht gehäuft)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 50 g Zucker
  • 90 g Rama Klassiker
  • 200 ml Buttermilch
  • 2 Eier
  • 250 g Blaubeeren bzw. Heidelbeeren

      Zubereitung

      1. Fürs Topping 125 g Rama Cremefine mit 50 g Lemon Curd und 1 TL Vanillezucker steif schlagen.
      2. Für die Blaubeerpfannkuchen 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 50 g Zucker in einer Schüssel vermischen. 50 g Rama in der Pfanne für die späteren Pfannkuchen schmelzen und dazugeben. 200 ml Buttermilch und 2 Eier zugeben und die Zutaten mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. 125 g Blaubeeren untermischen.
      3. Portionsweise 8 Blaubeerpfannkuchen backen. Dafür in der Pfanne jeweils 1 TL Rama erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden. Den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite ebenfalls leicht goldbraun backen.
      4. Blaubeerpfannkuchen mit Zitronencreme und den restlichen Heidelbeeren anrichten.
      Wir haben eine beschichtete Pfanne mit einem Boden-Durchmesser von ca. 15 cm benutzt.