Blaubeerpfannkuchen
Wir lieben Pünktchen – auch im Pfannkuchen. Darum kommen bei diesem Rezept die Blaubeeren direkt mit in die Pfanne. Blaubeerpfannkuchen – einfach lecker.
Vorbereitungszeit35 minuten
Zutaten4 Portionen

Zutaten
- 125 g Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
- 50 g Lemon Curd (im Marmeladenregal)
- 1 TL Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver (leicht gehäuft)
- 1 Prise Jodsalz
- 50 g Zucker
- 90 g Rama Klassiker
- 200 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 250 g Blaubeeren bzw. Heidelbeeren
Zubereitung
- Fürs Topping 125 g Rama Cremefine mit 50 g Lemon Curd und 1 TL Vanillezucker steif schlagen.
- Für die Blaubeerpfannkuchen 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 50 g Zucker in einer Schüssel vermischen. 50 g Rama in der Pfanne für die späteren Pfannkuchen schmelzen und dazugeben. 200 ml Buttermilch und 2 Eier zugeben und die Zutaten mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. 125 g Blaubeeren untermischen.
- Portionsweise 8 Blaubeerpfannkuchen backen. Dafür in der Pfanne jeweils 1 TL Rama erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden. Den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite ebenfalls leicht goldbraun backen.
- Blaubeerpfannkuchen mit Zitronencreme und den restlichen Heidelbeeren anrichten.
Wir haben eine beschichtete Pfanne mit einem Boden-Durchmesser von ca. 15 cm benutzt.
