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Zitronencreme mit marinierten Erdbeeren

  • 35 minuten
  • Vorbereitungszeit35 minuten
  • Zutaten6
recipe image Zitronencreme mit marinierten Erdbeeren

Zutaten

  • 700 g Erdbeeren
  • 5 Stiele Zitronenmelisse frisch
  • 2 EL Orangenlikör
  • 150 g Kristallzucker
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 3 frische Eier (Kl. M)
  • 2-3 EL trockener Weißwein
  • 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett

      Zubereitung

      1. Erdbeeren waschen, putzen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Melisse waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Erdbeeren, Orangenlikör, Melisse und 75 g Zucker vermengen und marinieren lassen.
      2. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Eier trennen. Eigelbe, 75 g Zucker, Wein, Zitronensaft und 3/4 der Schale in einer Metallschüssel verrühren. Über einem heißen Wasserbad (Wasser darf nicht kochen) ca. 12 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig weiß aufschlagen. Anschließend über einem kalten Wasserbad kalt rühren.
      3. Erst Eiweiß, dann Cremefine steif schlagen und nacheinander vorsichtig unter die Eiercreme heben. Erdbeeren und Zitronencreme anrichten, mit übriger Zitronenschale bestreuen und mit Melisse verzieren.

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