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Includes
Zitronencreme mit marinierten Erdbeeren
35 minuten
Vorbereitungszeit35 minuten
Zutaten6
Zutaten
700 g Erdbeeren
5 Stiele Zitronenmelisse frisch
2 EL Orangenlikör
150 g Kristallzucker
1 unbehandelte Zitrone
3 frische Eier (Kl. M)
2-3 EL trockener Weißwein
250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
Zubereitung
Erdbeeren waschen, putzen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Melisse waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Erdbeeren, Orangenlikör, Melisse und 75 g Zucker vermengen und marinieren lassen.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Eier trennen. Eigelbe, 75 g Zucker, Wein, Zitronensaft und 3/4 der Schale in einer Metallschüssel verrühren. Über einem heißen Wasserbad (Wasser darf nicht kochen) ca. 12 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig weiß aufschlagen. Anschließend über einem kalten Wasserbad kalt rühren.
Erst Eiweiß, dann Cremefine steif schlagen und nacheinander vorsichtig unter die Eiercreme heben. Erdbeeren und Zitronencreme anrichten, mit übriger Zitronenschale bestreuen und mit Melisse verzieren.
Vorbereitungszeit35 minuten
Zutaten6
