Scones mit Cremefine „Clotted Cream“ und kaltgerührter Erdbeerkonfitüre
- Vorbereitungszeit25 minuten
- Zutaten8
Zutaten
- 275 g Mehl
- + etwas Mehl zum Ausarbeiten des Teiges
- 2 EL Kristallzucker
- 2 gestr. TL Backpulver
- 1 Prise Jodsalz
- 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
- Milch zum Bestreichen
- 125 g Gelierzucker fix & fruchtig ohne Kochen
- 250 g Erdbeeren
- 60 g RAMA Original
- 60 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Cremefine zum Kochen nach und nach zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig im Kühlschrank 15 Minuten ruhen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 2 cm dick ausrollen. Mit einem kleinen Glas oder runden Ausstechförmchen (ca. 6 cm Durchmesser) 8 Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Backofen auf 240° C (Gas: Stufe 5 / Umluft: 220° C) vorheizen.
- Teiglinge mit Milch bestreichen. Auf der mittleren Schiene des Backofens in ca. 10–15 Minuten goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit Erdbeeren putzen und halbieren. Erdbeeren und Gelierzucker mit dem Pürierstab ca. 45 Sekunden gründlich mixen. Konfitüre bis zum Servieren kalt stellen. Rama und Cremefine zum Verfeinern zur „Clotted Cream“ verrühren. Die fertigen Scones etwas abkühlen lassen und mit „Clotted Cream“ und Erdbeerkonfitüre servieren.
Schon gewusst? Im englischen Original ist „Clotted Cream“ eine Art dicker Rahm, der aus roher Kuhmilch hergestellt wird. Die Milch wird erhitzt und steht dann für mehrere Stunden, bis sich an der Oberfläche Rahm absetzt und „clots“, also Klümpchen, bildet.
statt 125 g Sofort-Gelierzucker und Erdbeeren: 200 g Gelierzauber und 200 g Erdbeeren oder 1-2-3 Fruchtaufstrich und 250 g Erdbeeren
