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Includes
Schweizer Knusperkekse
4 std
Vorbereitungszeit42 minuten
Zutaten50
Zutaten
200 g RAMA Original
225 g Kristallzucker
1/2 TL Zimt
1 Prise Jodsalz
2 Eier
225 g Mehl
350 g gehackte Mandeln
Zubereitung
Rama, Zucker, Zimt und Salz mit den Quirlern des Handrührers cremig rühren, 1 Ei dazugeben und unterrühren. Das Mehl sieben, zur Rama-Creme geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Mandeln in den Teig arbeiten.
Teig zu Stangen von ca. 1 cm Dicke und 5 cm Breite formen. Die Teigstangen auf ein Brett legen und ca. 3 Stunden kühl stellen. Den Teig in 50 Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das zweite Ei mit 2 EL kaltem Wasser verquirlen und die Kekse damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen.
