Mehl mit Salz, Milch und Eiern verquirlen. Den Teig 20 - 30 Minuten ausquellen lassen. Rama portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig goldbraune Palatschinken backen. Auskühlen lassen.
Salatblätter waschen und trockentupfen. Mozzarella würfeln und mit einigen Spritzern Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomaten waschen und würfeln, dabei die Kerne entfernen. Mit etwas Salz und Cayennepfeffer würzen.
Jede Palatschinke mit einem Salatblatt belegen und die vorbereiteten Zutaten sowie die Sprossen darauf verteilen. Palatschinken aufrollen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Holzspießchen zusammenstecken.
Zutaten8
