150 g Schokolade grob hacken. Butter und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, von der Herdplatte nehmen und in eine Rührschüssel füllen. 225 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Mehl und Backpulver zufügen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.
12 Mulden eines Muffinblechs fetten und mit Mehl ausstreuen. Zu 3/4 mit Teig füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 45 Minuten auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit 50 g Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. 4 schöne Erdbeeren waschen, halbieren und gut zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Ca. 30 Minuten auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Minze waschen, trocken schütteln. 100 g Erdbeeren waschen, trocken tupfen. Erdbeeren und 1 EL Zucker fein pürieren. Cremefine steif schlagen und vorsichtig unter das Püree heben. Muffins zwei Mal waagerecht durchschneiden. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und einen runden Klecks auf den Muffinboden spritzen. Mittelteil daraufsetzen und leicht andrücken. Eine weitere Schicht Creme daraufspritzen. Mit dem Deckel abschließen. Einen kleinen Cremetuff auf den Deckel spritzen. Restliche 11 Muffins ebenso schichten. Mit schokolierten Erdbeeren und Minzblättchen verzieren.
