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Linzerhasen
Vorbereitungszeit15 minuten
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Zutaten20
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 150 g Kristallzucker
- 1 Prise Jodsalz
- 200 g ungeschälte gemahlene Mandeln
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 gestrichener TL Zimt
- 1 Msp. Lebkuchengewürz
- 1 Ei
- 150 g RAMA Original
- 1 Eiweiß
- 150 g Himbeermarmelade
Für die Garnitur:
- 40 ganze Mandeln
- 100 g Kuvertüre dunkel
- Mehl in eine Rührschüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Salz, gemahlene Mandeln, Zitronenschale, Gewürze und Ei hineingeben. Rama in kleine Stücke teilen und um die Mulde verteilen. Teig mit den Knethaken des Handrührers verkneten, zu einer Kugel formen und ca. 1 Stunde abgedeckt kalt stellen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit einer Hasenform ausstechen. Eine Hälfte Hasen mit Marmelade bestreichen. Die andere Hälfte auf die Marmelade legen.
- Die Hasen mit Eiweiß bestreichen, mit Mandeln verzieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 ° C) für ca. 25 Minuten backen. Hasen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Kuvertüre im Wasserbad bei mittlerer Temperatur vorsichtig schmelzen und in einen Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke (1-2mm) des Gefrierbeutels abschneiden, damit die Hasen verzieren
