Rama Cremefine
Lammlachse auf Rucola und Erbsen
Kochzeit45 minuten
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Zutaten4
- 125 g Rucola
- 600 g tiefgekühlte Erbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Lammlachse
- Jodsalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Rama Pflanzencreme Rapsöl
- 100 ml Klare Delikatess Brühe
- 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
- 3-4 Zweige Zitronenthymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL RAMA Original
- 1 Prise Kristallzucker
- 1 EL Zitronensaft
- Rucola putzen, waschen. Erbsen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, auf ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lammlachse abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
- In einer Pfanne Pflanzencreme erhitzen und die Lammlachse pro Seite ca. 2 Minuten stark anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Zwiebelscheiben in den Bratfond geben und andünsten, Brühe und Cremefine dazugeben. Knoblauch, Zitronenthymian, Lorbeerblatt in den Fond geben, aufkochen. Lammlachse in den Fond legen, und mit ausgeschalteter Herdplatte zugedeckt ca. 6 Minuten ziehen lassen.
- 1 EL Rama in einem Topf erhitzen, Erbsen und Rucola darin dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lammlachse auf einer Platte mit Rucola und Erbsen anrichten.
- Den Bratfond durch ein feines Sieb gießen, die restliche Rama dazugeben, mit einem Pürierstab schaumig aufschlagen, mit Zitronensaft abschmecken und zu den Lammlachsen servieren.
