Previous slideNext slideCarousel slidePause slide movementResume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the menu,use up or down arrow keys to navigate the submenu, use enter or space key to click menu or submenu links, use escape key to leave the submenu,
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Lammlachse auf Rucola und Erbsen
45 minuten
Zutaten4
Zutaten
125 g Rucola
600 g tiefgekühlte Erbsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Lammlachse
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Rama Pflanzencreme Rapsöl
100 ml Klare Delikatess Brühe
250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
3-4 Zweige Zitronenthymian
1 Lorbeerblatt
2 EL RAMA Original
1 Prise Kristallzucker
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Rucola putzen, waschen. Erbsen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, auf ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lammlachse abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
In einer Pfanne Pflanzencreme erhitzen und die Lammlachse pro Seite ca. 2 Minuten stark anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Zwiebelscheiben in den Bratfond geben und andünsten, Brühe und Cremefine dazugeben. Knoblauch, Zitronenthymian, Lorbeerblatt in den Fond geben, aufkochen. Lammlachse in den Fond legen, und mit ausgeschalteter Herdplatte zugedeckt ca. 6 Minuten ziehen lassen.
1 EL Rama in einem Topf erhitzen, Erbsen und Rucola darin dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lammlachse auf einer Platte mit Rucola und Erbsen anrichten.
Den Bratfond durch ein feines Sieb gießen, die restliche Rama dazugeben, mit einem Pürierstab schaumig aufschlagen, mit Zitronensaft abschmecken und zu den Lammlachsen servieren.
Zutaten4
