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Holunderblütencreme mit Erdbeerkompott

  • 20 minuten
  • Vorbereitungszeit20 minuten
  • Zutaten6
recipe image Holunderblütencreme mit Erdbeerkompott

Zutaten

  • 1 Beutel Gelatine fix (oder 1/2 Pck. Sofort-Gelatine, 15 g)
  • 300 g Joghurt
  • 7 EL Holunderblütensirup
  • 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 EL Kristallzucker

      Zubereitung

      1. Gelatine fix mit den Quirlen des elektrischen Handrührers 1 Minute in den Joghurt einrühren. 3 EL Holunderblütensirup unterrühren.
      2. Cremefine mit 4 EL Holunderblütensirup steif schlagen und mit einem Schneebesen portionsweise unter den Joghurt heben, erste Portion kräftiger unterrühren, Rest behutsam unterheben. Bis zur Verwendung kalt stellen, die Creme wird mit zunehmender Kühlzeit fester.
      3. Erdbeeren putzen. 150 g Erdbeeren mit Zucker fein pürieren. Restliche Erdbeeren halbieren oder vierteln und mit dem Püree vermischen. Mit der Holunderblütencreme anrichten und wegnaschen.
      Dazu passt frische Minze: Waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.