Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Festtagslachs aus dem Ofen
1 std 30 minuten
Vorbereitungszeit1 std
Zutaten6
Zutaten
2 kg Lachs im Ganzen
20 g RAMA Original
1 Päckchen (25 g) tiefgekühlte Dille
3 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
Jodsalz
Pfeffer
400 ml Fischfond
250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
100 g Krabbenfleisch
etwas Speisestärke
Zubereitung
Den Lachskopf und Innereien vom Fischhändler entfernen lassen. Lachs, waschen, die Innenseiten der Bauchlappen von schwarzen Häutchen befreien und trockentupfen. Die Fischhaut auf beiden Seiten quer einschneiden, den Fisch von innen und außen salzen.
Rama mit Dill, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren, in die Einschnitte vom Lachs streichen, den Rest in der Bauchhöhle verteilen.
Lachs auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten garen. Lachs auf eine große Platte legen und warm stellen.
Bratenfond mit dem Fischfond loskochen, Fett abschöpfen und über ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Cremefine dazugeben, aufkochen, Speisestärke in kaltem Wasser auflösen, mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen. Zum Schluss die Krabben unterheben und die Sauce zu dem Lachs servieren.