Erdbeer-Topfen-Torte
Diese Erdbeer-Topfen-Torte backt der Kühlschrank. Rezept für eine sahnig-leichte Topfentorte - wunderhübsch mit Erdbeeren.
- Vorbereitungszeit40 minuten
- Zutaten12
Zutaten
- 1 Biskuitboden (Fertigprodukt)
- 500 g Erdbeeren
- 500 g Magertopfen
- 3 EL Limettensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Blatt Gelatine (ohne Gelatine - siehe Tipp)
- 100 g Kristallzucker
- 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
Zubereitung
- Für die Erdbeer-Topfen-Torte den Biskuitboden in die Springform legen. Erdbeeren putzen. Ca. 15 Erdbeeren halbieren, Rest ganz lassen.
- Topfen, Limettensaft und Vanillezucker mit dem Mixer glatt rühren.
- Gelatineblätter einzeln nacheinander in 150 ml kaltes Wasser legen und 10 Min. einweichen. Zucker zugeben und alles unter Rühren leicht erwärmen, bis sich die Gelatine und der Zucker aufgelöst haben. Unter den Quark rühren.
- Rama Cremefine mit dem Mixer steif schlagen und mit dem Schneebesen portionsweise unter die Topfen-Masse heben, erste Portion kräftiger unterrühren, Rest vorsichtig unterheben.
- Erdbeeren wie Hütchen auf dem Tortenboden verteilen, die halbierten Erdbeeren dicht am Springformrand entlang aufstellen. Cremefine-Topfen-Masse in die Form füllen und die Erdbeer-Topfen-Torte 3 Stunden kühlen. Vor dem Servieren die Erdbeer-Topfen-Torte nach Belieben mit Minzblättchen dekorieren.
Statt 6 Blatt Gelatine können auch 1 gehäufter TL = 5 g Agar-Agar (Reformhaus) oder 1 Beutel Agartine (Ruf) genutzt werden. Agar-Agar oder Agartine mit 150 ml Wasser und 100 g Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und 2 Minuten unter Rühren aufkochen. 2-3 Minuten abkühlen lassen und unter den Topfen rühren. Dann mit Schritt 4 fortfahren.
