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Erdbeer-Buttermilch-Torte mit Minze und Schoko-Bröselboden

  • 3 std 55 minuten
  • Vorbereitungszeit40 minuten
  • Zutaten12
recipe image Erdbeer-Buttermilch-Torte mit Minze und Schoko-Bröselboden

Zutaten

  • 200 g Zartbitter-Schokolade
  • 200 g Butterkekse
  • 8 Blatt Gelatine
  • 8 Stiele Minze
  • 2 EL + 100 g Kristallzucker
  • 250 g + 8 Stück Erdbeeren
  • 500 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
  • 250 ml Buttermilch
  • Saft von 1 Zitrone
  • 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • für die Form: Öl
  • 1 Gefrierbeutel

      Zubereitung

      1. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle zerkleinern. Boden einer Springform (26 cm Ø) dünn mit Öl bepinseln. Kekse und Schokolade vermengen, auf den Springformboden geben und flach drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
      2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen. Die Hälfte der Minze fein hacken und die andere Hälfte in 2 EL Zucker wälzen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Quark, Buttermilch, 100 g Zucker, gehackte Minze und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 4 EL Quarkcreme in die Gelatine rühren und dann unter die restliche Quarkcreme rühren. Creme ca. 10 Minuten kalt stellen bis sie anfängt zu gelieren.
      3. Cremefine steif schlagen. Erdbeerstücke und Cremefine unter die Creme heben. Quarkcreme auf den Boden geben und glatt streichen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. 8 Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Torte aus der Form lösen, mit den Erdbeervierteln und Minze verzieren.