Dominoschnitten
- Vorbereitungszeit1 std 20 minuten
- Zutaten24
Zutaten
Für den Teig:
- Includes5 Eier
- Includes200 g RAMA Original
- Includes175 g Staubzucker
- Includes150 g Mehl
- Includes50 g Speisestärke
- Includes1 Prise Jodsalz
- Includes1 EL Kakao
- Includes1 gestr. TL Backpulver
- Includes1 - 2 TL Lebkuchengewürz
Für Füllung und Glasur:
- Includes200 g Himbeergelee oder Brombeermarmelade
- Includes200 g Marzipan Rohmasse
- Includes300 g Kuvertüre dunkel
Zubereitung
- 3 Eier trennen. Rama und Staubzucker mit den Quirlern des Handrührers cremig rühren, 3 Eigelb und die beiden Eier nacheinander zugeben und verrühren. Mehl, Speisestärke, Salz, Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen, sieben und löffelweise unter die Rama-Creme rühren. Eiweiß steif schlagen und in 2 Teilen unter den Teig heben.
- Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155 °C) ca. 25 Minuten backen. Kuchen auf Backpapier auskühlen lassen.
- Kuchen halbieren, eine Hälfte mit 150 g Gelee bestreichen. Marzipan zwischen 2 Klarsichtfolien zu einem Viereck von ca. 20 x 30 cm ausrollen und auf das Gelee legen. Restliches Gelee auf dem Marzipan verstreichen und mit der zweiten Kuchenhälfte belegen.
- Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen, auskühlen und wieder vorsichtig erwärmen. Kuchen in 24 Stücke schneiden und mit der Kuvertüre von 5 Seiten bestreichen. Dominoschnitten zum Trocknen auf ein Kuchengitter legen.
