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Hamburger Weihnachtsstollen

  • 3 std 5 minuten
  • Vorbereitungszeit25 minuten
  • Zutaten20
recipe image Hamburger Weihnachtsstollen

Zutaten

Zutaten:
  • 2 P. Trockengerm
  • 200 ml lauwarme Vollmilch
  • 100 g Kristallzucker
  • 500 g Mehl Type 550
  • abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
  • je 1 Msp. gemahlene Muskatnuss, Nelken, Muskatblüte (Macis)
  • 200 g RAMA Original
  • 75 g gehackte Pekannüsse
  • 75 g gehackte Walnüsse
  • 150 g getrocknete, gewürfelte Marillen
  • 100 g gewürfeltes Zitronat
  • 100 g Sultaninen
  • 50 g Korinthen
Zum Bestreichen:
  • 30 g RAMA (zerlassen)
Zum Bestäuben:
  • Staubzucker

      Zubereitung

      1. Hefe mit Milch und je einem Teelöffel Zucker und Mehl mit einem Schneebesen verrühren. Vorteig zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
      2. Restlichen Zucker, Mehl, Zitronenschale und Gewürze mischen, Vorteig und flüssige Rama dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Die restlichen Zutaten mit den Händen unterkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
      3. Den Teig teilen und 2 Stollen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 155 °C) ca. 55 Minuten backen.
      4. Den Stollen noch warm mit Rama bestreichen und zweimal mit Staubzucker bestäuben.
      Den Stollen gut verpackt einige Tage durchziehen lassen. Formen Sie 8 kleine Stollen zum Verschenken daraus. Kleine Stollen haben eine Backzeit von ca. 40 Minuten.