Christmas
Hamburger Weihnachtsstollen
Vorbereitungszeit25 minuten
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Zutaten20
Zutaten:
- 2 P. Trockengerm
- 200 ml lauwarme Vollmilch
- 100 g Kristallzucker
- 500 g Mehl Type 550
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- je 1 Msp. gemahlene Muskatnuss, Nelken, Muskatblüte (Macis)
- 200 g RAMA Original
- 75 g gehackte Pekannüsse
- 75 g gehackte Walnüsse
- 150 g getrocknete, gewürfelte Marillen
- 100 g gewürfeltes Zitronat
- 100 g Sultaninen
- 50 g Korinthen
Zum Bestreichen:
- 30 g RAMA (zerlassen)
Zum Bestäuben:
- Staubzucker
- Hefe mit Milch und je einem Teelöffel Zucker und Mehl mit einem Schneebesen verrühren. Vorteig zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Restlichen Zucker, Mehl, Zitronenschale und Gewürze mischen, Vorteig und flüssige Rama dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Die restlichen Zutaten mit den Händen unterkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig teilen und 2 Stollen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 155 °C) ca. 55 Minuten backen.
- Den Stollen noch warm mit Rama bestreichen und zweimal mit Staubzucker bestäuben.
