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Includes
Erdbeer-Ricotta-Muffins
45 minuten
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten12
Zutaten
10 Amarettini-Kekse
100 g Ricotta
150 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
250 g Mehl
3 TL Backpulver
80 g RAMA Original
1 Ei
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
150 g Joghurt mit Vanille-Geschmack
150 g Naturjoghurt (3,6% Fett)
Zubereitung
Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen. Für die Füllung Amarettini-Kekse zerbröseln und mit Ricotta verrühren. Frische Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Oder tiefgekühlte Erdbeeren klein schneiden (nicht vorher auftauen), vorsichtig unter den Ricotta heben.
Mehl mit Backpulver mischen. Rama zerlassen und abkühlen, dann gemeinsam mit Ei, Zucker, Vanillezucker und Joghurt mit den Quirlern des Handrühres verrühren.
Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Muffinmulden etwa zur Hälfte mit Teig füllen. Erdbeer-Ricotta-Masse darauf verteilen. Restlichen Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 155 °C) ca. 25 Minuten backen. Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten12
