Kochen für Kinder
Erdbeer-Ricotta-Muffins
Vorbereitungszeit20 minuten
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Zutaten12
- 10 Amarettini-Kekse
- 100 g Ricotta
- 150 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 80 g RAMA Original
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 150 g Joghurt mit Vanille-Geschmack
- 150 g Naturjoghurt (3,6% Fett)
- Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen. Für die Füllung Amarettini-Kekse zerbröseln und mit Ricotta verrühren. Frische Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Oder tiefgekühlte Erdbeeren klein schneiden (nicht vorher auftauen), vorsichtig unter den Ricotta heben.
- Mehl mit Backpulver mischen. Rama zerlassen und abkühlen, dann gemeinsam mit Ei, Zucker, Vanillezucker und Joghurt mit den Quirlern des Handrühres verrühren.
- Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
- Muffinmulden etwa zur Hälfte mit Teig füllen. Erdbeer-Ricotta-Masse darauf verteilen. Restlichen Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 155 °C) ca. 25 Minuten backen. Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
