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Basilikum-Ziegenfrischkäse-Muffins mit Walnusskernen

  • 1 std
  • Vorbereitungszeit20 minuten
  • Zutaten12
recipe image Basilikum-Ziegenfrischkäse-Muffins mit Walnusskernen

Zutaten

  • 50 g Walnusskerne
  • 5 Stengel Basilikum
  • 100 g Ziegenkäserolle
  • 250 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 60 g RAMA Original
  • 2 geh. TL Basilikumpesto
  • 250 ml Buttermilch

      Zubereitung

      1. Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen. Walnusskerne grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.
      2. Mehl mit Backpulver mischen. Ei, Rama, Pesto, Basilikum und Buttermilch mit den Quirlern des Handrührers gut verrühren. Mehl und Ziegenkäse unterrühren und die Walnusskerne unterheben.
      3. Muffinmulden mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und warm oder kalt servieren.