Reisplätzchen mit Ratatouille
So mögen wir Reis: Knusprig gebraten als Reisplätzchen mit Ratatouille.
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Vorbereitungszeit1 Std![]()
Zutaten4 Portionen
Zutaten
- 2 Bund glatte Petersilie
- 100 g Reis
- 100 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 5 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Butternote
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 2 Fleischtomaten
- 2-3 TL Kräuter der Provence
- Jodsalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Reis in kochendem Wasser garen, etwas abkühlen lassen.
- Rama Cremefine, Mehl und Eier mit den Quirlen des elektrischen Handrührers verrühren. Sonnenblumenkerne, Reis und die Hälfte der Petersilie unterheben. Masse ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und würfeln.
- 2 EL Rama Culinesse in einer Pfanne erhitzen, Auberginen und Zucchini anbraten, Kräuter der Provence, Schalotte, Knoblauch und Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten dazugeben und nochmals 5 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der restlichen Petersilie bestreuen.
- Restliche 3 EL Rama Culinesse in einer Pfanne erhitzen. Für jedes Reisplätzchen 1 gehäuften EL Reismasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten je Seite braten. Reisplätzchen mit Ratatouille servieren.
