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Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Weinschaum

Rezept für einen Nachtisch im Glas: Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Weinschaum.
  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit25 minuten
  • Zutaten6 Portionen
recipe image Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Weinschaum

Zutaten

  • 250 g Rhabarber
  • 500 g Erdbeeren
  • 250 ml Apfelsaft
  • 100 g + 75 g Zucker
  • 1-2 EL Feine Speisestärke
  • 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 150 ml Weißwein (alternativ Traubensaft)
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Zubereitung

  1. Für das Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Weinschaum 250 g Rhabarber waschen, putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 500 g Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Rhabarber mit 250 ml Apfelsaft und 100 g Zucker bei mittlerer Hitze einmal aufkochen. 1-2 EL Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren, in das Rhabarberkompott einrühren und noch einmal aufkochen. Erdbeeren unter das Kompott heben, dieses auf 6 Gläser verteilen und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
  2. 250 ml Cremefine und 75 g Zucker mit dem Handmixer steif schlagen, 150 ml Wein nach und nach unterrühren. Den Weinschaum auf das Kompott geben und Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Weinschaum servieren