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Brownie Cake

Schokolade und Himbeeren sind wie füreinander gemacht. Unser Rezept für einen Brownie-Cake ist dafür der beste Beweis.
  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit
  • Zutaten16 Portionen
recipe image Brownie Cake

Zutaten

  • 75 g vegane Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
  • 100 g Rama 100% Pflanzlich
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Prise Jodsalz
  • 100 g Apfelmus
  • 150 g Mehl (Type 550)
  • 20 g Kakaopulver
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • Saft von 1 Zitrone
  • 10 g Agar-Agar (Trockenprodukt)
  • 250 g Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Zubereitung

  1. 75 g Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
  2. 100 g Rama mit 100 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen des Handmixers cremig rühren. 100 g Apfelmus unterrühren.
  3. 150 g Mehl mit 20 g Kakaopulver, 1 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Natron mischen. Mit der geschmolzenen Schokolade unter die Rama-Mischung rühren.
  4. Eine quadratische Backform (ca. 25 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Kuchen herausholen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  5. Für den Belag 300 g Himbeeren auftauen lassen. Mit 50 g Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft pürieren. Durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf streichen. 10 g Agar Agar einrühren und unter Rühren aufkochen. 2 Minuten kochen lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Rama Cremefine steif schlagen und unter die Himbeermasse rühren.
  6. Springformrand wieder um den abgekühlten Brownie Kuchen geben. Himbeercreme daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Brownie-Cake mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis die Creme schnittfest ist.