Mandljeve rezine z ribezom (Gospa Walewska)
Čas kuhanja15 minute
Čas priprave1 ure 0 minute
15 porcije
Sestavine
Testo
- 1 margarina Rama za peko (250 g)
- 2,5 skodelice moke (420 g)
- ½ skodelice sladkorja (125 g)
- 1 zvrhana čajna žlička pecilnega praška
- 4 jajca
- 2 skodelici sladkorja v prahu (400 g)
- 2 žlici krompirjeve moke
- 50 g na lističe narezanih mandljev
- 300 g ribezovega džema
Krema
- 4/5 margarine Rama za peko (200 g)
- 500 ml mleka
- 2 žlici krompirjeve moke
- 2 žlici moke
- 3 rumenjaki
- 3 žlice sladkorja
Navodila
Priprava
- Pripravite testo. Ločite rumenjake od beljakov. V skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sladkor. Dodajte rumenjake in margarino Rama. Vse skupaj premešajte z mešalnikom. Testo na hitro pregnetite z rokami in ga oblikujte v kroglo. Zavijte ga v folijo in ga 20 minut pustite počivati v hladilniku.
- Ohlajeno testo razpolovite. Dva enaka pekača dimenzije 22 x 27 cm prekrijte s papirjem za peko. V vsak pekač položite polovico testa in ga premažite z džemom. Pekača postavite v pečico, ogreto na 180 °C. Pecite približno 15 minut.
- Medtem stepite beljake in sladkor v čvrst sneg. Na koncu vmešajte krompirjevo moko. Maso razporedite po delno pečenem testu in po vrhu potresite lističe mandljev. Pecite še 15 minut. Pustite, da se ohladi v odprti pečici.
- Pripravite kremo. Polovico mleka in sladkor zavrite, drugo polovico mleka pa zmešajte z moko in rumenjaki. Jajčno zmes zlijte v vrelo mleko in med kuhanjem neprestano mešajte, da se zgosti. Pripravljeno kremo pokrijte in jo pustite, da se ohladi.
- Zmehčano margarino Rama pretlačite v skledi in ji med mešanjem postopoma dodajajte kremo.
- S pripravljeno kremo premažite en kolač in na vrh položite drugega. Pripravljeno torto za nekaj ur postavite v hladilnik.
Če krema med pripravo dobi grudice, jo precedite.
